100 CANADOS es un proyecto para la creación de un vino tinto de uva mencía, con denominación de origen Ribeira Sacra y acompañado de una propuesta de enoturismo.
La idea de negocio nace del anhelo de recuperar unas viñas y una bodega de origen familiar ubicadas en Vilachá de Salvadur (A Pobra de Brollón, Lugo) y poner en valor la riqueza patrimonial, tradicional y cultural de la zona.
Las viñas son centenarias y están en producción pero necesitan algunos trabajos de acondicionamiento y replantación de las faltas existentes.
La bodega es una maravilla por el equipamiento que dispone y aunque tiene más de veinte años está en perfectas condiciones y totalmente equipada y lista para producir.
El objetivo es la elaboración de un vino artesanal y natural, evitando la adición de productos químicos que modifiquen el sabor o alteren su composición esencial.
Se trata de crear un producto desde la base, empezando por el cultivo de la vid, trabajando la viña de forma tradicional, todo hecho a mano, con atención individualizada para cada cepa y así elaborar un vino con identidad que destaque el carácter propio del terruño donde se cultiva la uva. En Vilachá de Salvadur, una región con tradición y cultura vitivinícola milenaria que destacada por la calidad de sus viñedos
Por la riqueza patrimonial de Vilachá de Salvadur, la belleza del entorno de las riberas del Sil y el tipo de viñedos en bancales característicos de la Ribeira Sacra, de forma lógica, este proyecto de elaboración de vino se complementa con una interesante propuesta de enoturismo.
Las viñas se ubican en empinadas laderas de las riberas del Sil, formadas por bancales o estrechas terrazas a modo de escaleras, necesarias para retener la tierra donde cultivar las vides. Por este singular y característico paisaje de la Ribeira Sacra, se le concede el sello distintivo de Viticultura Heroica y recientemente Reserva de la Biosfera.
Además de la espectacular belleza de la zona, Vilachá de Salvadur, cuenta con un conjunto de bodegas de piedra de mil años de antigüedad, únicas en España.
A este capital turístico se añade una oferta de visita guiada a los viñedos y posterior visita a la bodega, donde disfrutar de una cata de vinos y degustación de productos de la zona. ?Se genera así una sinergia positiva que fortalece la promoción y comercialización del producto.
Este valor añadido transforma un vino, en una experiencia sensorial y emocional completa que transmite la tradición y cultura vitivinícola de la zona.
El nombre comercial 100 CANADOS se base en un antiguo dicho que siempre me decía mi abuelo cuando estábamos vendimiando:
“Neno, recolle os bagos que uhna vella de bagos fixo cen canados”
(Niño, recoge los bagos que una vieja de bagos hizo cien cañados).
Los “bagos” se le llama a las uvas que se sueltan de los racimos al vendimiar y caen al suelo, y lo que quiere decir, es que hay que recoger esas uvas caídas y aprovecharlas. Esto demuestra el alto valor que tenía y tiene este producto.
Un canado (cañado en castellano), es una antigua medida de vino que equivale a 32 litros, por lo que, esa señora hizo 320 litros de vino con los “bagos" que recogía.
El logotipo está formado por el nombre 100 CANADOS adornado con dos racimos de uvas, en color rojo, a ambos lados del numero 100.
Vilachá de Salvadur, es una aldea del ayuntamiento de A Pobra do Brollón, provincia de Lugo. Pertenece a la D.O. Ribeira Sacra y es una población con una tradición y cultura vitivinícola “milenaria”.
Gracias a la investigación arqueológica que se está realizando en este territorio, se ha podido estudiar por medio del Carbono 14 el origen de esta viticultura heroica y su característico paisaje de viñedos en escaleras, espectacular panorámica que conforman los bancales de las viñas en las riberas del río Sil.
La datación por radiometría establece el origen de los viñedos más antiguos en el siglo X y en el siglo XVI los más recientes.
Esta investigación científica es importante para la promoción de los vinos elaborados en la D.O. Ribeira Sacra, aportando un valor añadido por el carácter milenario de las viñas y la tradición vitivinícola de Vilachá de Salvadur.
Los vinos elaborados en Vilachá, son de alta calidad. Como referencia podemos ver el examen de las tierras de los viñedos, realizado por el científico Antonio Casares: “Observaciones sobre el cultivo de la vid en Galicia”, donde se indica su idoneidad para el cultivo de la vid que favorece un alto grado alcohólico, buena acidez y aromas afrutados.
Un factor clave en este proyecto es el viñedo, el terruño donde se va gestar la materia prima para el desarrollo del producto final valioso. Las viñas disponibles para el proyecto son excelentes por su situación y orientación y la composición de la tierra. Además son viñedos de vetustas vides y que están en producción.
Estás son sus características:
La bodega para elaboración y embotellado de vino está situada en la misma zona que las viñas, Vilachá de Salvadur.
Es una excelente bodega que cuenta con un magnifico y completo equipamiento para la producción de vino, todo del prestigioso fabricante “Industrias Céspedes”.
Dispone de:
Mantener viva la tradición siguiendo las enseñanzas de nuestros antepasados para dar a conocer la cultura y pasión que hay detrás de una copa de vino natural, completamente artesanal, hecho con esfuerzo, dedicación y armonía entre el hombre y la tierra.
Historia, cultura, tradición, viticultura heroica, espectacular paisaje, excepcional equipamiento y materia prima y un equipo humano con dilatada experiencia y tecnología, son un conjunto de factores que generan sinergía positiva y óptima para lograr un producto final de calidad y con valor añadido.
El propósito es crear un vino de alta calidad que destaque por su carácter natural, factura artesanal y por su exclusividad y poniendo en valor todo lo que hay detrás del producto; tradición y cultura milenaria, pasión y dedicación y el trabajo manual en unas condiciones de cultivo excepcionales con el sello de ¡viticultura heroica!
El objetivo empresarial es dar salida a toda la producción que soporta la bodega, salvo una pequeña parte que se utilizará para hacer vino de crianza y reserva,
En concreto, el objetivo es vender la producción anual que se detalla a continuación:
La capacidad de la bodega para fermentación de uvas es de 5 cubas de 3.500 litros.
Como las cubas no se pueden llenar al máximo para la fermentación, podemos calcular:
3.000 Kg/uvas x 5 cubas = 15.000 Kg/uvas
Una vez fermentado y puesto en limpio, se obtienen unos 11.250 litros de vino.
Este vino embotellado se traduce en unas 15.000 botellas de 75 cl.
La botella tendrá un precio por unidad de 12€.
Por tanto:15.000 botellas x 12€ = 180.000€ de ingresos brutos en un periodo anual.
El objetivo del servicio de enoturismo es conseguir una media de 10 usuarios por fin de semana para el primer año. Al mes son 40 visitantes, el precio del paquete turístico se estable en 30€.
Por tanto: 40 visitas x 30€ = 1.200€/mes
