Descipción del proyecto:

Queremos crear un espacio donde fusionar gastronomía y cultura para todos.

Hoy en día, la cultura del tapeo está en alza, supone un encuentro entre personas para comer fuera de casa de manera asequible y variada. Nuestro proyecto también quiere incluir a esas personas que, ya sea por principios o por salud, eligen una dieta vegetariana/vegana rompiendo así con sus limitaciones para elegir entre la variedad. También queremos ofrecer en el mismo local la posibilidad de ver un espectáculo, talleres, exposiciones, etc ya que, dispondremos de un espacio habilitado para tal fin.

Queremos una cocina tradicional con un toque moderno destacando la calidad de nuestro producto con parte de la despensa de calidad ecológica trabajando con proveedores que así lo certifiquen.

Garantizaremos el especial cuidado en la elaboración de tapas vegetarianas evitando la contaminación cruzada.

 El local:

En nuestra búsqueda de locales donde poder realizar esta actividad hemos dado con uno que reúne nuestros requisitos: 297m2 divididos en tres plantas. De los cuales, 150m2 dedicados a un sótano donde desarrollar los eventos.

La ubicación del local no podría ser mejor ya que se encuentra en una de las principales arterias de la ciudad en una zona comercial y financiera de un gran barrio de Valladolid.

Personal:

Seremos los promotores de esta iniciativa el personal principal que trabaje en ella.

Tenemos amplios conocimientos y experiencia en hostelería en todos sus formatos: hoteles, braserías, bares de tapas, de copas, franquicias de hostelería o ecoaldeas de desarrollo sostenible habiéndo desempeñado el trabajo en ciudades como Barcelona, Granada, Almería, Lanzarote y Valladolid.

Tenemos contacto directo con personas del panorama cultural de la ciudad (músicos, humoristas, magos, pintores, fotógrafos, artesanos, técnicos de sonido, luces, etc) con los que podremos contar para la parte artística del proyecto.

Competencia:

Dada la experiencia adquirida trabajando en uno de los bares más emblemáticos de Valladolid, hemos podido conocer la demanda social en cuanto al ocio.

La zona elegida para montar el bar no cuenta con más espacios con estas características, ni con una oferta como la que planteamos, limitándose a acoger a un público que comprende edades de 50 años en adelante, vecinos del barrio. El producto ofertado en este caso no presenta muchas novedades y no responde a la demanda de la cultura vegetariana/vegana, cerrándose así a un mercado en evolución.

Nosotros, además de acoger a éste rango de edades también queremos atraer a gente más joven de otros barrios. Añadiremos novedades en nuestra carta atendiendo al producto de temporada para salir de la monotonía y garantizar el retorno de clientes en busca de la novedad.

 Objetivos:

Ofrecer un servicio y una calidad de producto que nos caracterice por la excelencia y nos distinga de la competencia.

Convertirnos en referente como local gastronómico y de ocio.

Claves para el éxito y logro de los objetivos:

-Lograr una fidelización y lealtad con los clientes.

-Mantener la calidad del servicio y del producto ante todo.

-Garantizar un personal cualificado y profesional, tanto en su aspecto como en sus conocimientos y capacidades.

-Conseguir un ambiente de trabajo en equipo y capacitar al personal en todos los aspectos.

-Mantener los precios y un nivel de venta promedio con una oferta accesible a todos, independientemente de las limitaciones económicas o saludables de las personas (alérgicos, dietas especiales, etc).

-Trabajar una cocina tradicional con un giro moderno y vanguardista, incentivando el consumo del producto local, y concienciando sobre la alimentación sana, sostenible y de temporada.

Financiación colectiva:

Recurrimos a esta plataforma porque nos parece muy interesante que existan alternativas de financiación a las estándares, es decir, los bancos y los requisitos que éstos conllevan.

Además, creemos que podemos hacernos más visibles por esta vía y que fuera de los requisitos tan estrictos de las principales entidades financieras, encontremos viabilidad para llevar a cabo nuestro proyecto.

Sin duda, nos parece un trato más personal y cercano de este modo. A fin de cuentas, queremos trabajar para todo aquél que apoye esta iniciativa y la vea necesaria para la evolución social y de las cuidades.

Creemos en la fiabilidad y confianza entre ciudadanos. Cuando personas con recursos se encuentran con personas con ideas, capacidad e ilusión, se establece un equilibrio de beneficios.

Queremos responder a todos los que nos ayuden de la manera más justa posible.