Salchi Home es una empresa dedicada a la producción y venta de Salchipapas y refrescos. Salchi Home como organización pone en práctica una filosofía su línea de productos abarcan diferentes tipos de Salchipapas las cuales son servidas en una canasta para dar enfoque a un servicio rústico. Salchi Home como organización ha decidido poner en marcha una serie de prácticas productivas, dentro de las cuales tiene una capacitación periódica del servicio de atención así como la capacitación constante de manipulación de alimentos para la producción de los platos que ofrece.
El Perú tiene más de 5000 variedades de papas. Globalmente, es considerado el primer país en biodiversidad de papas. La región Cusco es uno de los lugares, dentro del Perú, con mayor diversidad de papas nativas, con un promedio de 1 500 variedades de papas nativas. Es por esta razón que Salchi Home creará sus platos a base de la diversidad que nos favorece el país. El programa regional BioAndes realizó un estudio de las variedades de papas nativas y conocimientos campesinos en la región de Microcuenca Shitamalca, San Marcos, Cajamarca. Este estudio tenía como finalidad conocer, registrar y difundir las prácticas y saberes campesinos acumulados durante años, lo cual ha permitido a los agricultores no solo conservar estas variedades, sino que además les ha permitido ir dándole un valor agregado y comercial a las diferentes variedades que conservan sus chacras. En este estudio clasifican algunas variedades de papas según el uso de estas, que pueden ser para Sopas, Frituras, Sancochar, o para Transformación. Salchi Home piensa poner fuerza mayor en la segunda clasificación (Frituras) de este estudio. Dentro de este grupo destacan las siguientes variedades de papas.
