Pizzeria en Palma de Mallorca que ofrece pizzas sin gluten y sin lactosa elaboradas al momento. Preparación y manuplación siguiendo normas de la FACE (Federación de Asociaciones de Celíacos de España). Sabor al gusto de todos, no solo de celíacos. Menús ligeros y digestivos, con pizzas, ensaladas y carpaccios. 

Ubicado en Palma de Mallorca, comenzará como un negocio de entrega a domicilio o de recogida en local de elaboración. 

Es un negocio planteado como libre de gluten en su totalidad, en un alimento como la pizza donde es complicado encontrar oferta sin gluten sin necesidad de encargo o consulta con antelación. 

El principal riesgo que existe para los celíacos es el de la contaminación cruzada. Al preparar y manipular alimentos sin gluten, no es sólo utilizar ingredientes libres. También todo el instrumental, superficie de trabajo, delantales, aceite y sartenes, hornos, etc.. TODO lo empleado en la elaboración no debe estar en contacto con instrumentos o sitios donde se haya preparado comida con gluten. Y la cocción no destruye el gluten. 

El personal contará con formación de la propia Asociación de Celíacos de las Islas Baleares

Con un local de estas características, se asegura el riesgo cero para el consumidor y para la cocina. Sería pionero en Baleares. 

Si el negocio se desarrolla con éxito, se plantea abrir más locales o franquicias en otros puntos de España. 

La idea surgió como consecuencia de vivir la experiencia propia con celiacos la poca oferta de sitios donde comer con plenas garantías.