La idea es la implantación de una Cervecería Artesanal en Villamiel de la Sierra, enclavada en la Sierra de la Demanda (Burgos). Llevamos desde las Navidades de 2010 haciendo Cerveza Casera y queremos dar el siguiente paso. Mientras que los elementos principales (Malta y gran parte de los Lúpulos) serán comprados para asegurarnos la calidad mantenida, la diferenciación que buscamos va por varias vias:
- El resto de los añadidos como hierbas, miel, y gruit(mezcla de plantas) serán cultivados dentro del propio municipio o en municipios adyacentes, sin pesticidas ni abonos artificiales añadidos.
- La energía aportada para generar calor, un 50% inicialmente, proviene de fuentes renovables, en este caso aportaciones madereras de las cuales el municipio en el que está enclavado posée 1.700 hectáreas de bosque.
- Se creará una historia con cada una de las Recetas de Cerveza que se irán, preparando. Con lo que se integrará en la zona local y en la propia cultura de la localidad.
- Habrá cervezas de temporada, únicas y exclusivas de cada festividad o evento.
- Promoción turística de esta zona rural, para la fijación de población en el municipio.
- Hay gran cantidad de arbustos y matorrales y ya lo dicen ellos.... ESTA MALEZA QUIERE SU CERVEZA
Durante este tiempo hemos ido formándonos de manera autodidacta, es decir, haciendo cerveza, con las que hemos conseguido unas 25 recetas que se pueden beber, y para todos los gustos. Todas ellas tienen un toque diferente, para poder saborear algo que aún siendo la cerveza que esperas, notes en su sabor los toques de lo bien hecho, de encontrar más de lo que buscas.
Pero de primeras empezaremos con lo más normal para ir siguiendo con cervezas especiales y de temporada.
- DAMA BLANCA: Una Wittbeer con trigo crudo cultivado de la zona de Tierra de Lara, hogar de los malogrados 7 Infantes de Lara. Con especias recogidas de la zona.
- CARBONERO: Una Stout en toda regla, con aromas de la zona, equilibrada y robusta, y negra como el vello de los javalíes.
- SANGRE SERRANA: Una cerveza especial, tipo Irish Red pero con un toque especial, levadura de la zona de la Sierra de la Demanda, cazada para la ocasión, con un sabor contundente pero bebible y con un aroma a monte.
También somos colaboradores en activo en la Asociación de Cerveceros Caseros Españoles, ACCE con el número de socio 145, sin chistes fáciles que la cerveza es una cosa seria. Y miembros activos en esta Asociación, ayudando a traducir y a generar diversos documentos para que todos los cerveceros podamos disfrutarlo.
