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Kitchen Porter

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Loogic Partners

En Loogic creemos en las personas y creemos que cuanto más cerca de ellas estemos, más podremos ayudarles y más podrán ayudarnos. Nosotros estamos limitados, somos un equipo magnífico pero que no llegamos a todas partes. Queremos tener personas que nos ayuden, sea de forma individual o desde empresas, que compartan la filosofía de Loogic y quieran ayudar a emprendedores, startups e inversores.

Nuestras áreas de acción son amplias, si crees que puedes ayudarnos en alguna de ellas, crees que puedes llevarlas a aquellos a los que nosotros no llegamos, queremos conocerte.

Loogic engloba:

Tenemos una patente concedida para 10 años, un modelo de utilidad, para una automatización de la elaboración de comida 24/7 a través del desarrollo de máquinas automáticas de preparación de comida. De la misma comida que ya hemos desarrollado a través de la experiencia de estos últimos años y que nos han permitido conceptualizar el Kitchen Porter. Este Kitchen Porter por tanto, es el primer módulo de ese automatismo de preparación de comida caliente. Pero esa es una fase posterior a la que procederemos una vez hayamos conseguido el Cerebro y la refrigeración automatizada.



El objetivo es automatizar aquellos procesos de elaboración de comida preparada que transcurren a diario en la cocina de COMIDA RÁPIDA SANA Y BARATA que trabaja en el ámbito de la restauración bajo demanda, elaborando platos regenerados listos para su consumo donde y cuando el cliente lo desee. Cuando hablamos de procesos de elaboración que pretenden ser automatizados, nos referimos principalmente a las tareas iniciales de preparación de dichos platos, esto es, la introducción de aquellos productos que sean necesarios para la confección de los platos, en una zona de refrigeración habilitada. Esos platos serán finalmente envasados al vacío, para que posteriormente el sistema de gestión pueda seleccionar los productos a medida que los pedidos o comandas vayan sucediendo en la cocina y proceder así a su elaboración.



Con proyectos como este, COMIDA RÁPIDA SANA Y BARATA busca posicionarse en el mercado como una mercantil innovadora con el desarrollo de un proyecto tecnológico-gastronómico, que le permita estar a la vanguardia del sector en lo referente a la comida preparada de calidad.



Asimismo, este módulo necesita llevar insertado un “cerebro” (ERP) que gestionará todas las incidencias relativas al APPCC, control de mercancías, previsión de ventas y compras y otras funciones como gestión de RRSS o gestión de pedidos, que en el ámbito tradicional se pueden atribuir al aspecto no material del trabajo de un asistente de cocina. Todo este aspecto forma parte del trabajo acumulado por la sociedad mercantil que lleva ya 3 años inmersa en el desarrollo de aplicaciones propias, para la gestión de sus espacios actuales de trabajo.



Nuestro nicho de mercado para este tipo de producto y que sirve de ejemplo a la viabilidad de la propuesta, son las grandes cadenas hoteleras que están obligadas a contar con equipos de "reten" en cocina para atender posibles demandas de sus clientes. Con esta solución, por ejemplo, es necesario un equipo que prepare y rellene las máquinas y pequeños equipos de cocineros que elaboren las demandas de los clientes, sin necesidad de recurrir a horas o tarifas poco productivas, como las festivas o nocturnas, y que encarecerían considerablemente el precio del producto final.



Pero el mercado no está sólo en las grandes empresas del sector sino también en pequeñas organizaciones de restauración, ya sean a nivel local o nacional, que pretendan ofrecer un servicio de calidad, pero ven dificultades para mantener grandes plantillas de personal para el momento de la elaboración de la comida. Atendiendo a este último matiz, podría decirse que actuaríamos también a modo de “proveedor local de alta calidad”, brindando servicio a negocios vecinos, incluso a potenciales competidores, porque al final lo que el cliente de cercanía busca es la colaboración entre los proveedores locales, y nosotros queremos ser el canal de acceso de nuestros clientes, cumpliendo con una labor dinamizadora del área de influencia y fomentar además el comercio local y la economía circular.



 



 


Carlos Alberto Balboa Castelo

location O Milladoiro, España
Soy un cocinero experimentado con más de 15 de años trabajando en cocina en diferentes puestos. Tengo titulación de Bachiller y he realizado cursos para el desempeño de su actividad que le aportan diversos conocimientos: Prevención de Riesgos Laborales, Seguridad y protección de Incendios y Manipulación de Alimentos. También tengo conocimientos de ofimática, gestión documental y diseño informático, dispongo de carné de conducir B y tengo facilidad para lectura, comprensión y comunicación oral fluida en inglés. Respecto a mi experiencia, he adquirido sobrada experiencia en los diferentes negocios de restauración en los que he prestado sus servicios. Inició su actividad en 2005 como ayudante de cocina en restaurantes de Lanzarote y Andorra. En el 2008 ascendí a cocinero de partida y desarrollé las funciones en Barcelona y en el sur de Inglaterra hasta 2011. Posteriormente regresé a Galicia, para trabajar como Cocinero de partida y como Segundo cocinero durante 2012-2013. A partir del 2013 y hasta 2016 retomé el puesto de cocinero de partida ejerciendo en 5 restaurantes diferentes de la provincia de A Coruña.
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