El proyecto de Mezcal Ríos de la Plata, consiste en empezar la destilacion de esta bebida espirituosa en la localidad de Yautepec, Morelos, aprovechando que recientemente esta region recibio la Denominacion de Origen para producirlo. ademas la idea se centra en optimizar el proceso artesanal de destilacion de mezcal sin restarle las caracteristicas tradicionales de sabor y olor al producto. Esto se lograra al eficientar el proceso de produccion de mezcal al introducir maquinaria y procesos industriales novedosos que permitan aprovechar al máximo las materias primas, desde el cocinado de las piñas, hasta su destilación.