El proyecto de La Massa Polyface Farm, nace de la pasión que he tenido siempre por los alimentos frescos Desde temprana edad me gustó la cocina y he trabajado en restaurantes durante los últimos 25 años. Siempre en contacto con productores, cocineros/as, mercados, vendedores, bodegueros, charcuteros, carniceros, pescadores, importadores.

Este amor eterno que profeso por la calidad alimentaria comienza a teñirse de lucha cuando nos invaden las multinacionales y los supermercados con productos que parecen haber perdido todo el sabor en pos del màximo beneficio. Acorralando conta las cuerdas de la deuda a los pequeños productores que ya no pueden ni mantenerse dignamente.

Luego de mi última empresa en Barcelona, he tomado distancia del mundo comercial y al fin me he decidido por impulsar este proyecto que llevo dentro madurando tanto tiempo. 

Todo se desató cuando vi "Fresh" the movie. Una película documental sobre los alimentos y su producción que enseña cómo Joel Salatin entre otros entrevistados nos lanzan a la cara argumentos irrefutables y movilizantes sobre el insostenible actual sistema de producción masivo de alimentos y a la vez, nos inicia en una visión revisionista de la ganadería y agriculturas practicadas por nuestros antepasados.

"Las vacas....caminan en manadas" 

"Los cerdos...aran la tierra con el morro y se bañan...porque no sudan"

"Las gallinas son las grandes compañeras de trabajo del granjero: limpian el suelo"

Y lo màs importante: todos ellos son HERVÌBOROS.

Simplemente haga un ejercicio de reflexión e imagínese una vaca hambrienta suelta dirigièndose a toda velocidad a morder una panocha de maìz...es una locura verdad? Porquè iba a preferir los secos cereales a un buen manojo de frescos pastos, hierbas limoneras o caléndulas.

El modelo industrial està interviniendo a tal punto que afecta a la propia fisiología animal y su comportamiento.

Esto se tiene que acabar! Una granja NO es una cadena de montaje. Y hay otro modo!

Ahora imagina una apacible postal: Granero, casita blanca, molino, agua fresca río abajo, piedras, verdes prados, frutas, verduras, un cacareo, algún becerrito, un cerdito dándose un buen baño de barro, el viento....

"Sè el cambio que quieres ver en el mundo"

La granja La Massa es una empresa productora de carnes, làcteos, huevos, conservas, embutidos, queso...basada en 100% en la pastura; en perfecta armonia con el medio ambiente, respetuosa de los ciclos naturales de siembra, de los momentos idóneos propuestos por la naturaleza para la recolección, el riego, el nacimeinto de nuevos animales. comportàndonos como meros cuidadores del entorno, renutriendo el suelo para asegurarnos que en el futuro serà tan fèrtil y sano o màs que cuando lo comenzamos a trabajar. 

Por eso voy a montar La Massa. Porque la pastura es el futuro.